[소사] 덱스트로스 650 g

소사 덱스트로스는 100% 포도당(Dextrose)으로 이루어진 기능성 당류입니다. 일반 설탕(자당)보다 단맛이 낮지만 용해성이 뛰어나며, 제과·제빙 제품의 텍스처와 안정성을 조절하기 위해 사용됩니다. 특히 아이스크림, 소르베, 캔디, 가나슈 등에서 조직 개선과 결정화 방지 목적으로 널리 사용되는 프로페셔널 원료입니다.

덱스트로스는 일반 설탕보다 단맛이 낮지만 냉동점 강하 효과가 뛰어나 아이스크림과 소르베의 조직을 더욱 부드럽게 만드는 데 도움을 줍니다. 또한 설탕 결정화를 억제하여 캔디, 가나슈, 컨피저리 제품의 텍스처를 개선하고 보존성을 높여줍니다. 따라서 단순히 단맛을 더하는 목적이 아니라 제품의 구조와 안정성을 조절하기 위해 사용하는 기술적인 당류입니다.

소사 덱스트로스는 아이스크림, 소르베, 캔디, 가나슈, 컨피저리, 구움과자 등 다양한 제품에 활용할 수 있습니다. 특히 아이스크림과 소르베에서는 더욱 크리미하고 안정적인 조직을 구현할 수 있으며, 캔디류에서는 설탕 재결정을 방지해 매끄러운 식감을 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한 제과 제품의 수분 유지력을 개선해 신선한 상태를 오래 유지할 수 있습니다.