[소사] 프로 판나코타 아이오타 800 g

소사 프로 판나코타 아이오타는 홍조류에서 추출한 식물성 겔화제로, 부드럽고 크리미한 판나코타 스타일의 텍스처를 구현하기 위해 개발된 제품입니다. 젤화, 증점, 안정화, 현탁화 기능을 동시에 수행하며, 동물성 젤라틴 없이도 부드럽고 탄력 있는 식감을 만들 수 있습니다. 특히 우유, 크림 등 칼슘을 함유한 액체에서 더욱 우수한 성능을 발휘합니다.

소사 프로 판나코타 아이오타는 일반 젤라틴보다 식물성 원료 기반이라는 장점이 있으며, 아가아가보다 훨씬 부드럽고 크리미한 식감을 구현할 수 있습니다. 또한 겔이 형성된 후 흔들거나 교반하면 일시적으로 유동성을 띠었다가 다시 원래의 젤 상태로 돌아가는 독특한 특성을 가지고 있습니다. 열가역성(Thermo-Reversible)을 지녀 60~70°C 범위에서 재가열과 재겔화가 가능하며, 알코올 함량이 높은 액체의 겔화도 가능합니다.

소사 프로 판나코타 아이오타는 판나코타, 푸딩, 커스터드, 크림 디저트, 로열(Royale), 드링커블 젤리(Drinkable Jelly) 등 부드럽고 크리미한 텍스처가 필요한 제품에 적합합니다. 특히 계란을 사용하지 않고도 매끄럽고 벨벳 같은 식감을 구현할 수 있어 현대 디저트와 비건 디저트 응용에 활용하기 좋습니다. 또한 최대 약 70°C까지 안정적으로 유지되며, 필요 시 재가열 후 다시 겔화할 수 있어 작업 편의성도 우수합니다.