![[CSM] 플러스몰트 0.5 kg](https://shop.bakeplus.com/media/catalog/product/p/_/p_1047321_1_1.jpg)
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01
전반죽
공정
모두 섞어 30분 불리기
기본재료
마이스 그래뉼레이트(6월 출시 예정)
200 g
물, 약 30℃
600 g
02
본반죽
공정
1
반죽: 스파이럴 믹서/저속 2분, 고속 8분
2
반죽 온도: 26℃
3
1차 발효: 오일 바른 용기에 담아 120분 또는 5~8℃ 15~18시간
4
분할: 400 g
5
성형: 둥글리기 후 성형/마이스 그래뉼레이트 토핑
6
2차 발효: 약 35분
7
굽기: 220℃, 스팀→5분 후 200℃/약 30분
기본재료
https://shop.bakeplus.com/recipe-corn-crusty-bread.html
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