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CSM

레드벨벳 스펀지 케이크

셰프

김예성

분량

총 단계

2

01

반죽

공정

1 물, 전란, 케이크 믹스를 믹싱볼에 담아 저속 30초, 고속 3~4분 휘핑한다.

2 저속으로 식용유를 서서히 흘려 넣으며 60-90초 동안 골고루 섞일 때까지 믹싱한다.

3 윗불 190도, 아랫불 170도에서 굽는다.

기본재료

레드벨벳 스펀지 케이크 믹스(하반기 출시 예정) 1000 g

물 250 g

전란 1000 g

식용유 250 g

02

크림치즈 프로스팅

공정

1 크림치즈와 설탕을 저속으로 풀어준 다음 고속으로 믹싱한다.

2 생크림을 넣고 부드럽게 될 때까지 믹싱한다.

기본재료

크림치즈 1360 g

설탕 245 g

생크림 578 g

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