베이크플러스 구겔호프 레시피로 고급 베이킹의 풍부한 질감

JavaScript seems to be disabled in your browser. For the best experience on our site, be sure to turn on Javascript in your browser.

01

기본 반죽

공정

1 본반죽 버터 제외, 전 재료 믹싱

2 버터 나누어 넣기

3 반죽 온도 26 도

4 발효 60 분

5 분할 500 g(18cm 몰드 기준)

6 휴지 15분

7 성형 살짝 둥글리기 후 가운데 구멍내어 이음매가 위로 가도록 팬닝

8 발효 90분

9 굽기전 180도 약 30분

기본재료

파네토네 믹스 800 g

강력분 200 g

에스 프레쉬 40 g

생이스트 40 g

설탕 120 g

안데스소금 8 g

전란 350 g

버터(상온) 250 g

물 350 g

02

과일믹스

공정

재료를 모두 섞어놓고 본 반죽에 넣는다.

기본재료

크랜베리 173 g

살구 288 g

구운 피스타치오 155 g

구운 아몬드 분태 40 g

럼주 90 g

추천레시피

추천레시피

팡드미(설탕에 절인 과일 필링)

팡드미(치즈필링)

팡드미(카라멜라이징 참깨 필링)

붉은 과일 통밀 깜파뉴

세가지 초콜릿 브리오슈

투톤 스트라이프 뺑오쇼콜라

올리브 트위스트

원형 브리오슈