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안드로스

망고 사고 빙수

셰프

천달범

분량

총 단계

4 단계

01

사고

공정

1 비에 물 1.5L를 넣고 끓으면, 사고를 넣고 10분간 저어가며 익힌다.

2 사고가 익으면, 냄비에 그대로 5분간 뜸을 들인다.

3 사고를 체에 받쳐, 흐르는 찬물에 씻어 전분기를 제거한다.

4 사고에 코코넛 밀크와 연유를 넣고 섞어준 뒤 4시간 동안 냉장고에서 숙성시킨다.

기본재료

사고 펄 50 g

연유 50 g

코코넛 밀크 80 g

02

빙수 베이스

공정

계량컵에 물, 우유, 콜만 휘핑크림을 넣고 거품기로 잘 저어준다.

기본재료

물 400 g

우유 250 g

콜만 휘핑크림 50 g

03

토핑

공정

1 망고를 눕힌 뒤 가로로 살을 발라내어 씨앗을 제거한다.

2 망고 껍질을 벗겨낸 뒤 얇게 슬라이스 해준다.

기본재료

망고 리플잼 100 g

생 망고 2 개

애플 민트 3 줄기

구운 피스타치오 15 g

04

마무리 - 빙수 만들기

공정

1 빙수기에 빙수 베이스를 넣고 빙수 눈을 만들어 그릇에 절반정도 담아준다.

2 빙수 눈 위에 ANDROS 망고 리플잼 50g을 담아준다 .

3 망고 리플잼 위에 빙수 눈을 소복하게 담아준다.

4 얇게 썬 망고를 펼쳐가며, 빙수 눈 위에 토핑한다.

5 망고 위에 남은 망고 리플잼과 사고를 얹어준다.

6 애플 민트와 구운 피스타치오로 장식 해준다.

7 망고 아이스크림과 빙수 팥을 곁들이면 더 좋다.

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