안드로스

말차 쉬퐁케익

셰프

구자희

분량

총 단계

2 단계

1 노른자+설탕+말차파우더를 넣고 혼합한다.

2 우유+식물성오일+소금을 넣고 혼합한다.

3 1+2을 천천히 혼합한 후 바닐라 익스트랙을 넣는다.

4 박력분+베이킹파우더, 소다를 체 친 후 3에 넣는다.

5 흰자와 설탕을 섞어 머랭을 만든 후 4에 3번 나누어 혼합한다.

6 쉬폰 케이크 틀에 물을 뿌리고 반죽을 붓고 젓가락을 이용하여 기포를 완전히 정리하고 180°C/160°C 오븐에서 약 25분 굽는다.

7 구워져 나온 시트를 완전히 식힌 후 윗면을 잘라내고 8등분한다.

노른자 120 g

설탕 80 g

말차파우더 14 g

우유 100 g

식물성 오일 50 g

소금 2 g

바닐라 익스트랙 4 g

박력분 140 g

베이킹파우더 4 g

베이킹소다 2 g

흰자 180 g

설탕 80 g

1 생크림 + 설탕을 넣고 휘핑한다.

2 휘핑한 생크림에 안드로스 파인애플 리플잼을 넣고 혼합한다.

생크림 120 g

설탕 12 g

파인애플 리플잼 20 g

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