머스터드 빵
![[그랑 물랑 드 파리(GMP)] 메울레 T80 25 kg](https://shop.bakeplus.com/media/catalog/product/p/_/p_2020131_1.jpg)
01
머스터드 빵
공정
1
믹싱: 1단으로 4분 믹싱 후 2단으로 7분 믹싱 > 그 다음 머스타드와 딜을 넣고 믹싱 한다.
2
1차 발효: 상온 1시간
3
분할: 250g
4
휴지: 상온 20분
5
성형: 둥글리기 후 약간 평평하게 펴주기
6
2차 발효: 26°C에서 30-40분
7
굽기: 데크 오븐 250/250°C에서 18-20분
기본재료
https://shop.bakeplus.com/recipe-mustard-bread.html
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