베이크플러스 코코 바나나 화이트 써머로 과일 베이킹

타르트 쉘

공정

1 가루류, 차가운 버터를 푸드프로세서에 넣고 모래알이 될때 까지 혼합한다.

2 계란을 넣고 반죽이 뭉칠 때까지 혼합한다.

3 비닐에 넣고 냉장고에 약 3시간 휴지를 준다.

4 반죽을 0.2mm로 밀어 펴 타르트링에 맞게 성형한다.

5 냉동고에 넣어 반죽을 차갑게 한 후 예열한 오븐에 베이킹한다.

6 굽기 : 170℃ / 약 15분.

기본재료

버터 150g

소금 0.5g

슈거파우더 95g

아몬드파우더 40g

박력분 240g

전란 55g

바닐라 커스타드 크림

공정

1 우유+커스타드믹스 혼합한다.

2 생크림+설탕을 넣고 휘핑한다.

3 두 믹스처를 혼합한다.

기본재료

우유 300g

커스타드 믹스 100g

생크림 300g

설탕 100g

코코넛 샹티크림

공정

1 코코넛 리플잼을 제외한 모든 재료를 넣고 혼합한다.

2 혼합된 생크림에 코코넛 리플잼을 넣고 혼합한다.

기본재료

생크림 300g

설탕 30g

스테이블 3g

코코넛 리플잼 200g

코코아 제누아즈

공정

1 계란+설탕+아몬드파우더+코코아파우더+박력분을 넣고 혼합한다.

2 녹인 버터를 넣고 혼합한다.

3 흰자+설탕 머랭을 올려준다.

4 두 가지 믹스처를 혼합하여 섞어준다.

5 175℃ 약 12분 베이킹한다.

기본재료

계란 160g

설탕 70g

아몬드파우더 100g

코코아파우더 16g

박력분 24g

흰자 100g

설탕 50g

녹인버터 20g

마무리

공정

1 타르트 쉘에 바닥에 바닐라 커스타드 크림을 짜준다.

2 생 바나나를 슬라이스 하여 커스타드 크림 위에 놓고 커스타드 크림을 짜준다.

3 코코아 시트를 두께 0.5cm으로 재단하여 ②위에 올려준다.

4 코코넛 샹티크림을 짜준다.

코코 바나나 화이트 써머

타르트 쉘

공정

기본재료

바닐라 커스타드 크림

공정

기본재료

코코넛 샹티크림

공정

기본재료

코코아 제누아즈

공정

기본재료

마무리

공정

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