비엔누아즈 통밀빵

JavaScript seems to be disabled in your browser. For the best experience on our site, be sure to turn on Javascript in your browser.

01

비엔누아즈 통밀빵 반죽

공정

1 믹싱: 1단에서 5분 믹싱 후 2단에서 8분 믹싱

2 1차 발효: 10분

3 분할: 80 g + 갈릭크림치즈 20 g

4 휴지: 10분

5 성형: 크림치즈 토핑을 반죽에 넣고 빵 모양으로 늘린다. 둥글리기 후 윗부분을 조금 평평하게 누른다.

6 2차 발효: 25°C에서 1시간 30분

7 굽기: 220°C / 15분

8 건마늘을 위에 조금 뿌린다.

기본재료

메울레 T80 1 kg

물 550 g

소금 20 g

생이스트 20 g

설탕 50 g

버터 50 g

전란 50 g

크림치즈 (추가 재료) 개당 20 g 씩

건마늘 (추가 재료) 적당량

추천레시피

추천레시피

견과류 난 통밀빵

무화과 헤이즐넛 통밀 깜파뉴

붉은 과일 통밀 깜파뉴

전통 통밀 깜파뉴

카라멜라이징 양파 통밀 깜파뉴

건과일 통밀빵

T80 크루아상